Top.Mail.Ru
Акции
Информация
  • Как сделать заказ
  • Оплата
  • Доставка
  • Бонусная система
  • Условия возврата
  • Вопросы и ответы
  • Отзывы
  • Оптовикам
Статьи
Компания
Контакты
    +7 (800) 500-17-43
    +7 (800) 500-17-43Интернет-магазин
    +7 (812) 425-38-32Центральный офис
    Заказать звонок
    E-mail
    hello@mrdjemiuszero.com
    Адрес
    г. Санкт-Петербург, Лиговский пр., д. 50, лит. О, корп. 1, офис 4
    Режим работы
    Интернет-магазин ежедневно с 9:00 до 21:00 по МСК
    Склад (самовывоз) ежедневно с 8:00 до 19:00 по МСК
    Заказать звонок
    Mr. Djemius ZERO
    Каталог
    • Хлеб
      Хлеб
    • Сиропы
      Сиропы
    • Джемы
      Джемы
    • Соусы
      Соусы
    • Майонезы
      Майонезы
    • Наборы
      Наборы
    • Кексы и маффины
      Кексы и маффины
    • Шоколад
      Шоколад
    • Печенье
      Печенье
    • Пасты
      Пасты
    • Распродажа
      Распродажа
    • Аксессуары
      Аксессуары
    • Подарочные сертификаты
      Подарочные сертификаты
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу
    Войти
    0 Избранное
    0 Корзина
    Mr. Djemius ZERO
    Каталог
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу
    Войти
    0 Избранное
    0 Корзина
    Mr. Djemius ZERO
    0
    0
    Mr. Djemius ZERO
    • Кабинет
    • 0 Избранное
    • 0 Корзина
    • +7 (800) 500-17-43 Интернет-магазин
      • Назад
      • Телефоны
      • +7 (800) 500-17-43 Интернет-магазин
      • +7 (812) 425-38-32 Центральный офис
      • Заказать звонок
    • Интернет-магазин ежедневно с 9:00 до 21:00 по МСК
      Склад (самовывоз) ежедневно с 8:00 до 19:00 по МСК
    Главная
    Статьи
    Рецепты
    Рецепты ПП куличей

    Рецепты ПП куличей

    Рецепты ПП куличей

    Сладкая выпечка — рекордсмен по калорийности, содержанию углеводов и гликемическому индексу ингредиентов. Но это не повод категорически лишать себя печеных десертов, особенно на Пасху — когда отовсюду пахнет свежеиспеченными куличами. Главное из всего разнообразия рецептов пасхальных кексов выбрать правильный — низкокалорийный, легкий, с оптимально сбалансированным показателем КБЖУ. И готовить по нему, разумеется, самостоятельно, чтобы точно знать: что в составе и сколько кусочков лакомства можно съесть, не нарушив диету.

    ПП заменители привычных ингредиентов пасхальных куличей

    Прежде чем перейдем непосредственно к рецептам ПП кулича на Пасху, остановимся на том, чем заменить самые калорийные и высокоуглеводные ингредиенты.

    У многих наших читателей в семье из поколения в поколение передаются фамильные секреты приготовления пасхальной выпечки. Благодаря замене отдельных ингредиентов из рецепта, по которому пекли куличи еще бабушка и прабабушка, можно приготовить менее опасные для фигуры паски и при этом сохранить семейную традицию и тот самый вкус из детства.

    Самые калорийные и в целом небезопасные для фигуры ингредиенты пасхального хлеба: мука, сахар, масло и яйца. На каждый из них существует если не полезная, то по крайней мере менее тяжелая для желудка и не настолько калорийная замена.

    Чем заменить муку

    В рецептах ПП куличей пшеничную муку высшего сорта используют редко и не помногу из-за ее высокого гликемического индекса (ГИ) — 85 единиц. Чтобы снизить ГИ, но при этом сохранить консистенцию и воздушную текстуру готового пасхального хлеба, можно смешать равное количество пшеничной и цельнозерновой или ореховой муки. ГИ смеси будет примерно на 30% ниже, чем если брать обычную муку высшего сорта.

    Соблюдающим кето-диету стоит заменить обычную муку ореховой или нутовой — в них больше жиров, но меньше углеводов. Также сократить количество углеводов в паске позволяет добавление соевого или сывороточного протеина вместо 30–40% рекомендуемого рецептом объема муки.

    Чем заменить сахар

    Вредный для фигуры и для здоровья чистый белый сахар в ПП куличах заменяется подсластителями, например, стевией или изомальтом. Также можно вместо белого сахара добавить в тесто ванильный или кленовый сироп Mr.Djemius ZERO.

    Чем заменить масло

    Маргарин и сливочное масло полностью заменить чем-то менее калорийным сложно, поэтому если нужно минимизировать потребление жиров, стоит присмотреться к простым творожным ПП куличам — они не такие жирные и могут вообще не содержать добавленных масел. Также жировой компонент можно просто сократить и вместо маргарина или сливочного масла добавить в тесто оливковое или льняное масло.

    Чем заменить яйца

    Яйца заменяют порошковым альбумином, настоянными семенами чиа, пюре из яблока или банана, растворенной в воде смесью льняной муки с разрыхлителем теста, аквафабой. Если речь не идет о том, чтобы убрать яйца из рецепта по причине веганской диеты, то лучше их сохранить — выпечка получится пышнее, нежнее, воздушнее.

    ПП рецепты куличей

    Отобрали самые простые и быстрые пошаговые рецепты ПП куличей с пониженной калорийностью и сбалансированным содержанием нутриентов. В традиционном куличе, испеченном по классическому рецепту, в среднем около 400 кКал, в пасхальном хлебе по нашим ПП рецептам — 205–260 кКал на 100 г готового блюда.

    кулич с орехами

    Простой рецепт пасхального ПП кулича без муки на кефире

    Ингредиенты:

    • Овсяные отруби – 4 столовых ложки
    • Пшеничная клейковина – 2 столовых ложки
    • Отруби – 1 столовая ложка с горкой
    • Порошковое молоко (обезжиренное) – 1 столовая ложка
    • Крахмал (кукурузный) – 2 столовых ложки
    • Кленовый сироп Mr. Djemius ZERO — 1 чайная ложка
    • Яйца – 3 шт
    • Обезжиренный кефир – 200 мл
    • Свежевыжатый сок половины маленького лимона
    • Сушеные ягоды годжи – 2 столовых ложки
    • Соль, подсластитель, разрыхлитель, цедра лимона

    Приготовление:

    1. Смешать в миске сухие ингредиенты: крахмал, разрыхлитель, отруби, клейковину и подсластитель, если он у вас порошковый.
    2. Разделить яичные желтки и белки, чашку с отделенными белками убрать охлаждаться.
    3. В сухую смесь добавить кефир, желтки, ложку цедры лимона, лимонный сок, годжи, перемешать все до однородности вилкой или ручным венчиком. Отставить тесто на 10 минут в сторону.
    4. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли до стабильных пиков.
    5. Белковую воздушную пену вмешать в «отдохнувшее» тесто так, чтобы максимально сохранить структуру.
    6. Заполнить тестом бумажные пасковники примерно на 2/3 их высоты и отправить в разогретую до 160–180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность можно определить, проткнув кулич деревянной палочкой или зубочисткой.

    КБЖУ на 100 г: 183/14,6/3,9/20.

    Веганский пасхальный хлеб

    Ингредиенты на 1 кг теста для куличей:

    • Теплая вода — 400 мл
    • Сухие дрожжи — 2 столовых ложки
    • Растительное молоко — 350 мл
    • Льняная мука (молотые семена льна) — 2 столовых ложки
    • Миндальная мука — 50 г
    • Цельнозерновая мука или смесь пшеничной с отрубями в равной пропорции — 320 г
    • Изюм, цукаты, ореховая смесь — 100 г
    • Цедра апельсина — 1 столовая ложка
    • Экстракт стевии — 25 мл
    • Порошковый подсластитель, разрыхлитель теста

    Приготовление

    1. Смешать дрожжи и экстракт стевии в большой емкости, залить смесь 300 мл теплой воды и дать настояться. В отличие от смеси дрожжей с сахаром, опара на стевии поднимается не так обильно и гораздо медленнее, поэтому брожения ждать придется не меньше 20–25 минут.
    2. Смешать оставшиеся 100 мл воды в отдельной емкости с щепоткой разрыхлителя и льняной мукой, оставить на 10 минут.
    3. Соединить мучную смесь с миндальной мукой, подсластителем, апельсиновой цедрой и приготовленной на предыдущем шаге настоявшейся смеси льняной муки с разрыхлителем, перемешать до однородности.
    4. Подогреть растительное молоко на водяной бане или в микроволновке, но не до кипения.
    5. Добавить в мучную смесь дрожжевую закваску, перемешать.
    6. Влить в тесто подогретое растительное молоко, вымесить тесто руками, укрыть и оставить подниматься по меньшей мере на час в теплом месте.
    7. Через час обмять тесто, оставить еще на час.
    8. По прошествии второго часа вмешать в тесто смесь орехов, цукатов и сухофруктов и дать еще полчаса подняться.
    9. Выложить тесто в формы, желательно в бумажные — тесто без масла, к несмазанной металлической паска может пристать.
    10. Выпекать в духовке 45–60 минут при 180 градусах.

    КБЖУ на 100 г: 215/6/1,5/45

    пасхальные куличи на столе

    Низкокалорийная пасха из тофу

    Ингредиенты на пасху весом 350 г:

    • Тофу — 250 г
    • Кокосовое молоко — 70 мл
    • Кокосовое масло — полторы столовых ложки
    • Изюм — 20 г
    • Лимон — 1 шт
    • Ванильный сироп Mr. Djemius ZERO — 0,5 чайной ложки
    • Подсластитель — по вкусу

    Приготовление

    1. Натереть цедру лимона на мелкой терке, после чего разрезать фрукт пополам и выжать из одной половины сок — должно получиться около 3 столовых ложек сока и пару ложек цедры.
    2. Отжать тофу через марлю или мелкое сито, чтобы удалить из продукта лишнюю жидкость.
    3. Замочить изюм в кипятке на 5–7 минут.
    4. Соединить подсушенный тофу, кокосовое молоко, масло, лимонный сок и цедру, а после пробить смесь блендером до однородной консистенции как у творожной массы.
    5. Всыпать размоченный изюм в полученную смесь, влить сироп Mr. Djemius ZERO и добавить немного жидкого или порошкового подсластителя, после чего все тщательнейшим образом перемешать.
    6. Переложить форму сложенным в несколько раз отрезом марли.
    7. Высыпать смесь в форму на марлю, разровнять, придавить гнетом и отправить в холодильник на 8–14 часов.

    КБЖУ на 100 г: 153/9,5/10,6/5,5

    Диетический кулич без сахара: рецепт без дрожжей

    Ингредиенты

    • Фруктовое пюре – 60 г
    • Овсяная, рисовая, цельнозерновая пшеничная мука – по полторы столовой ложки каждой
    • Яйца – 2 шт
    • Цукаты — 30 г
    • Орехи – 10 г.
    • Разрыхлитель, ванилин, подсластитель

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Отделенные желтки перемешать с фруктовым пюре, ванилином и сахарозаменителем. Белки поместить в закрытую емкость и убрать охлаждаться на несколько минут.
    3. В отдельной емкости смешать все виды муки и разрыхлитель, перемешать и соединить с жидкой смесью.
    4. Охлажденные белки взбить при помощи миксера или венчика до крепких пиков.
    5. Осторожно силиконовой лопаткой вмешать белковую пену в тесто, уже немного пористое от разрыхлителя.
    6. В измельчителе или кофемолке перебить цукаты и орехи, добавить их в тесто и равномерно по нему распределить все той же силиконовой лопаткой.
    7. Выложить тесто в формы, выпекать на 180–200 градусах, желательно с включенной конвекцией, около получаса — зависит от духовки.

    КБЖУ на 100 г: 171/9/5/23.

    Бонус: как готовить ПП глазурь для кулича

    глазурь для пасхи

    Какой же кулич без шапки из глазури. ПП глазурь для кулича можно приготовить на основе творога, альбумина с изомальтом или аквофабы. Паску в глазурь можно прямо обмакивать, но только уже остывшую. Декорировать посыпкой, орехами и прочим надо, когда глазурь хотя бы немного схватится — минут через 10–12.

    Диетическая творожная глазурь на пасхальный кулич

    Ингредиенты:

    • Порошковое молоко – 30 г
    • Творог (0,1–1%) – 30 г
    • Изомальт — 30 г

    Приготовление:

    1. Смешать компоненты глазури.
    2. Убрать в холодильник на 20–30 минут.

    КБЖУ на 100 г: 259/16/0,3/47,4

    Сочная глазурь с порошковым альбумином

    Ингредиенты:

    • Сок — 35 мл
    • Альбумин порошковый — 5 г
    • Изомальт — 40 г

    Приготовление:

    1. Смешать ингредиенты.
    2. Взбить смесь до слабых пиков, чтобы готовая глазурь эстетично стекала по краям кулича.

    КБЖУ на 100 г: 149/4,2/0/33

    Веганская глазурь из аквафабы

    Ингредиенты:

    • Аквафаба — крутой отвар нута — 40 мл
    • Изомальт — 180 г
    • Кукурузный крахмал — 20 г

    Приготовление:

    1. Взбить охлажденную аквафабу.
    2. Всыпать изомальт, еще раз взбить.
    3. Всыпать кукурузный крахмал, аккуратно перемешать или взбить на низкой скорости буквально 5–10 секунд.
    4. Убрать в холодильник на 15 минут.

    КБЖУ на 100 г: 139/1,3/0/33,8

    Товары

    Быстрый просмотр
    кленовый сироп без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Кленовый" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Кленовый" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Кленовый" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Кленовый" без сахара Mr. Djemius ZERO
    Низкокалорийный сироп "Кленовый" без сахара Mr. Djemius ZERO
    5
    Есть в наличии
    Быстрый просмотр
    ванильный сироп без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Ванильный" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Ванильный" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Ванильный" без сахара Mr. Djemius ZERO Низкокалорийный сироп "Ванильный" без сахара Mr. Djemius ZERO
    Низкокалорийный сироп "Ванильный" без сахара Mr. Djemius ZERO
    5
    Есть в наличии
    Назад к списку
    • Все публикации 95
      • ЗОЖ 49
      • Новости 4
      • Рецепты 38
      • Что попробовать 4
    Компания
    О компании
    Точки продаж
    Акции
    Контакты
    Каталог
    Хлеб
    Сиропы
    Джемы
    Соусы
    Майонезы
    Наборы
    Кексы и маффины
    Шоколад
    Печенье
    Пасты
    Распродажа
    Аксессуары
    Подарочные сертификаты
    Информация
    Как сделать заказ
    Оплата
    Доставка
    Бонусная система
    Условия возврата
    Вопросы и ответы
    Отзывы
    Оптовикам
    Цели
    Диетическое питание
    Кето диета
    Диета Дюкана
    Продукты без глютена
    ПП завтрак
    Полезный перекус
    Диабетическое питание
    Веганские продукты
    Контакты
    +7 (800) 500-17-43
    +7 (800) 500-17-43Интернет-магазин
    +7 (812) 425-38-32Центральный офис
    Заказать звонок
    E-mail
    hello@mrdjemiuszero.com
    Адрес
    г. Санкт-Петербург, Лиговский пр., д. 50, лит. О, корп. 1, офис 4
    Режим работы
    Интернет-магазин ежедневно с 9:00 до 21:00 по МСК
    Склад (самовывоз) ежедневно с 8:00 до 19:00 по МСК
    hello@mrdjemiuszero.com
    г. Санкт-Петербург, Лиговский пр., д. 50, лит. О, корп. 1, офис 4
    © 2025 Интернет-магазин Mr.Djemius ZERO
    Конфиденциальность
    Оферта
    Главная Каталог 0 Корзина Акции Кабинет Контакты 0 Избранные