Действительно ли органическая пища полезнее? Стоит ли она своих денег? Узнайте, как расшифровывать этикетки и какие продукты действительно полезны для здоровья.
Что означает термин "органический"?
Термин "органический" относится к способу выращивания и переработки сельскохозяйственной продукции. Хотя в разных странах действуют разные правила, в целом считается, что органические культуры должны выращиваться без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений, а также биоинженерных генов (ГМО).
Экологически чистый скот, выращиваемый для получения мяса, яиц и молочных продуктов, должен содержаться в условиях, обеспечивающих его естественные условия жизни (например, иметь возможность пастись на пастбище), и питаться органическими кормами и фуражом. Ему нельзя давать антибиотики, гормоны роста или любые побочные продукты животного происхождения.
Преимущества органических продуктов питания
То, как выращена или приготовлена ваша пища, может оказать большое влияние на ваше психическое и эмоциональное здоровье, а также на окружающую среду. Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты, чем их традиционно выращенные аналоги, а люди с аллергией на продукты, химикаты или консерванты могут обнаружить, что их симптомы ослабевают или исчезают, если они едят только органические продукты.
Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химикаты, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их частицы остаются на продуктах (и в продуктах), которые мы едим.
Органические продукты часто более свежие, потому что не содержат консервантов, которые делают их срок хранения более длительным. Органические продукты иногда (но не всегда, поэтому следите за тем, откуда они привезены) производятся на небольших фермах, расположенных ближе к местам продажи.
Товары
Экологически чистое сельское хозяйство, как правило, лучше для окружающей среды. Практика экологичного земледелия позволяет уменьшить загрязнение окружающей среды, сохранить воду, уменьшить эрозию почвы, повысить плодородие почвы и использовать меньше энергии. Фермерство без синтетических пестицидов лучше для птиц и животных, живущих поблизости, а также для людей, живущих рядом с фермами.
Животным, выращенным на экологически чистых фермах, НЕ дают антибиотики, гормоны роста и не кормят побочными продуктами животного происхождения. Кормление скота побочными продуктами животного происхождения повышает риск коровьего бешенства (BSE), а использование антибиотиков может привести к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий. Животным, выращенным в экологически чистых условиях, как правило, предоставляется больше пространства для передвижения и доступ к свежему воздуху, что помогает сохранить их здоровье.
Органическое мясо и молоко могут содержать больше определенных питательных веществ. Результаты европейского исследования 2016 года показали, что содержание некоторых питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, в органическом мясе и молоке на 50 процентов выше, чем в обычном.
Органические продукты питания не содержат ГМО. Генетически модифицированные организмы (ГМО) или генно-инженерные продукты (ГИП) - это растения, ДНК которых была изменена таким образом, который не может произойти в природе или при традиционном скрещивании, чаще всего для того, чтобы быть устойчивыми к пестицидам или производить инсектициды.
Что необходимо знать о ГМО
Продолжающиеся дебаты о влиянии ГМО на здоровье и окружающую среду носят противоречивый характер. В большинстве случаев ГМО используются для того, чтобы сделать продовольственные культуры устойчивыми к гербицидам и/или для производства инсектицидов.
ГМО часто встречаются в таких продуктах, как соя, люцерна, цуккини, папайя. Они присутствуют во многих хлопьях для завтрака и в большей части обработанных продуктов, которые мы едим. Если в состав ингредиентов на упаковке входит кукурузный сироп или соевый лецитин, есть вероятность, что он содержит ГМО.
ГМО и пестициды
С момента появления ГМО использование токсичных гербицидов, таких как Roundup (глифосат), увеличилось в 15 раз. Хотя Всемирная организация здравоохранения объявила, что глифосат "вероятно канцерогенен для человека", все еще существуют некоторые разногласия по поводу уровня риска для здоровья, связанного с использованием пестицидов.
Безопасны ли ГМО?
Многие защитники безопасности продуктов питания отмечают, что долгосрочных исследований, подтверждающих безопасность использования ГМО, никогда не проводилось, а некоторые исследования на животных показали, что употребление ГМО может вызвать повреждение внутренних органов, замедление роста мозга и утолщение пищеварительного тракта.
ГМО были связаны с увеличением количества пищевых аллергенов и желудочно-кишечными проблемами. Хотя многие люди считают, что изменение ДНК растений или животных может увеличить риск развития рака, исследования пока не дали убедительных результатов.
Означает ли органическое питание отсутствие пестицидов?
Как уже упоминалось выше, одним из основных преимуществ органического питания является меньшее содержание пестицидов. Однако, несмотря на распространенное мнение, органические фермы все же используют пестициды. Разница в том, что они используют только пестициды природного происхождения, а не синтетические пестициды, применяемые на обычных фермах. Хотя считается, что натуральные пестициды менее токсичны, было установлено, что некоторые из них представляют опасность для здоровья. Тем не менее, при употреблении органической пищи воздействие вредных пестицидов, скорее всего, будет меньше.
Каковы возможные риски, связанные с пестицидами?
У большинства из нас в организме накапливаются пестициды в результате их многолетнего воздействия. Эта химическая "нагрузка на организм", как ее называют в медицине, может привести к таким проблемам со здоровьем, как головные боли, врожденные патологии и дополнительная нагрузка на ослабленную иммунную систему.
Некоторые исследования показали, что использование пестицидов даже в малых дозах может увеличить риск развития некоторых видов рака, таких как лейкемия, лимфома, опухоли мозга, рак молочной железы и простаты.
Дети и зародыши наиболее уязвимы к воздействию пестицидов, поскольку их иммунная система, тело и мозг все еще развиваются. Воздействие пестицидов в раннем возрасте может вызвать задержку в развитии, поведенческие расстройства, аутизм, поражение иммунной системы и нарушения двигательной функции.
Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительной нагрузки, которую пестициды оказывают на их и без того перегруженные органы. Кроме того, пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе матери, а также через грудное молоко.
Широкое использование пестицидов также привело к появлению "супер сорняков" и "супер жуков", которых можно уничтожить только с помощью чрезвычайно токсичных ядов, таких как 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (основной ингредиент препарата "Агент Оранж").
Избавляет ли мытье и очистка от кожуры от пестицидов?
Ополаскивание свежих овощей и фруктов уменьшает количество пестицидов, но не уничтожает их. Снятие кожуры иногда помогает, но ценные питательные вещества часто исчезают вместе с кожурой. Лучший подход: разнообразить рацион, тщательно мыть и чистить все продукты, и по возможности покупать органические продукты.
Какие органические продукты лучше выбрать?
Органические продукты часто стоят дороже, чем те, что выращиваются обычным способом. Но правильно расставив приоритеты, можно покупать органические продукты и не выходить за рамки своего бюджета на питание.
Знайте уровень содержания пестицидов в продуктах
Некоторые виды продуктов, выращенных обычным способом, содержат гораздо больше пестицидов, чем другие, и их следует по возможности избегать. В других содержание пестицидов достаточно низкое, поэтому покупка неорганических продуктов является относительно безопасной.
Фрукты и овощи, для которых органическая маркировка наиболее важна
Следующие фрукты и овощи содержат наибольшее количество пестицидов, поэтому их лучше покупать органическими:
-
Яблоки
-
Сладкий болгарский перец
-
Огурцы
-
Сельдерей
-
Картофель
-
Виноград
-
Помидоры черри
-
Нектарины
-
Персики
-
Шпинат
-
Клубника
Фрукты и овощи, которые НЕ обязательно покупать органическими
Эти фрукты и овощи, выращенные обычным способом, как правило, содержат мало пестицидов:
-
Спаржа
-
Авокадо
-
Грибы
-
Капуста
-
Сладкая кукуруза
-
Баклажаны
-
Киви
-
Манго
-
Лук
-
Папайя
-
Ананас
-
Сладкий горошек
-
Грейпфрут
Покупайте органическое мясо, яйца и молочные продукты, если вы можете себе это позволить.
Советы по покупке органических продуктов
Покупайте в сезон. Фрукты и овощи самые дешевые и свежие в сезон. Узнайте, когда продукты поставляются на ваш рынок, чтобы покупать самые свежие продукты.
Ходите по разным магазинам. Сравнивайте цены на органические продукты в продуктовом магазине, на фермерском рынке, в Интернете и в других местах.
Помните, что органическое не всегда равно здоровому. Выдавать нездоровую пищу за здоровую - распространенная маркетинговая уловка в пищевой промышленности, но органическая выпечка, десерты и закуски, как правило, все равно содержат много сахара, соли, жира или калорий. Поэтому стоит внимательно читать этикетки на продуктах питания.
Почему органические продукты часто стоят дороже?
Производство органических продуктов более трудоемко, поскольку фермеры не используют синтетические пестициды, химические удобрения и лекарства. Сертификация органических продуктов стоит дорого, а органические корма для животных могут стоить в два раза дороже. Органические фермы, как правило, меньше обычных, что означает, что постоянные затраты и накладные расходы должны распределяться на меньшие объемы продукции без государственных субсидий.
