Содержание статьи:
- Рецепт «Джем из голубики и чиа»
- Рецепт «Сливовый джем без сахара»
- Рецепт «Клубничный джем с медом»
- Рецепт «Диетический мандариновый джем»
- Рецепт «Низкокалорийный грушевый джем»
- Рецепт «Малиновый джем без сахара за полчаса»
- Рецепт «Яблочный джем без сахара»
- Рецепт «Джем из винограда без сахара»
- Рецепт «Насыщенный банановый джем»
- Рецепт «Абрикосовый джем без сахара»
Джем — идеальная фруктовая добавка к хрустящим теплым тостам, блинчикам, мороженому и различной выпечки. Но в обычном десерте, который продается в магазинах и супермаркетах, содержится невероятное количество сахара. Поэтому лучше приготовить домашний джем, который вы сможете сделать без сахара.
Так как сахар придает десерту сладость и делает его гуще, без него уваривать смесь придется дольше. Время загустения при варке зависит от содержания во фруктах и ягодах пектина. Больше всего пектина в недозрелых плодах и кожуре. Если вы хотите сварить джем без сахара быстрее, то стоит использовать 70-80 % спелых плодов и 20-30 % недозревших или добавлять загуститель.
ПП джем можно приготовить из ягод и фруктов. Много пектина содержит в черная и красная смородина, яблоки, абрикосы, сливы, малина, груши, айва, клубника, вишня и черешня, арбуз и крыжовник. Из этих фруктов и ягод получится быстро приготовить густой десерт.
Сахар можно заменить на низкокалорийные подсластители. Лучше всего использовать для диетического джема смесь эритрита и стевии.
Как приготовить джем правильно:
— не используйте алюминиевую посуду, так как материал при контакте с органическими кислотами, которые содержат фрукты и ягоды, образует вредные вещества;
— банки нужно стерилизовать, чтобы смесь не испортилась через неделю.
Рецепты приготовления джема без сахара
Джем из голубики и чиа
Десерт из голубики с семенами чиа идеально подойдет к тостам и каше на завтрак, а приготовить его очень просто.
Залейте 2 стакана мытой голубики 2 столовыми ложками меда и 2 столовыми ложками лимонного сока. 5 минут поварите смесь на слабом огне до мягкости, слегка разомните ложкой и снимите с огня.
Добавьте 2 столовые ложки семян чиа, увеличьте огонь до среднего и варите еще 5 минут до загустения, постоянно помешивая. Остудите массу при комнатной температуре и разлейте в банки.
Сливовый джем без сахара
Так как сливы сами по себе сладкие и содержат много пектина, для приготовления джема из них понадобятся только сами ягоды и вода.
Килограмм вымыты слив без косточек залейте 100 миллилитрами воды и поставьте смесь на медленный огонь. Варите ягоды 40 минут после закипания.
Измельчите вареные сливы блендером и уваривайте пюре до тех пор, пока оно не станет густым.
Разложите массу в простерилизованные банки и герметично закройте их металлическими крышками.
Клубничный джем с медом
Хорошо промойте и просушите 1 килограмм клубники с помощью бумажных полотенец. Удалите «хвостики» и нарежьте ягоду на 4-6 частей.
Добавьте к клубнике сок половины лимона и 60 миллилитров жидкого меда. Поставьте смесь вариться на медленном огне 40 минут, а затем добавьте сок оставшейся половины лимона и еще 60 миллилитров меда.
Варите ягодную массу еще 10 минут, затем остудите ее и разложите его по стерилизованным банкам.
Диетический мандариновый джем
Вымойте и очистите 1 килограмм мандарин, разберите фрукты на дольки и очистите их от косточек и пленки. Добавьте в мандарины 200 миллилитров воды и варите цитрусовые 40 минут на медленном огне.
Измельчите смесь блендером и добавьте сахарозаменитель по вкусу. Фруктозы понадобится 500 грамм, эритрита — 650.
Оставьте смесь вариться на медленном огне до загустения. Разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте их.
Низкокалорийный грушевый джем
Грушевый джем станет не только вкусной, но и полезной добавкой к любому десерту, ведь груши содержат витамины К и В3, железо, кальций, калий, медь, марганец, фосфор, цинк, а также большое количество кл етчатки. Фрукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и органы желудочно-кишечного тракта, способствует выведению отеков.
1 килограмм груш очистите от кожуры и сердцевин. Нарежьте мякоть кубиками и выложите в кастрюлю с толстым дном.
Добавить к грушам 150 грамм жидкого меда, 1 чайную ложку молотого имбиря и корицы. Доведите смесь до кипения на слабом огне. Затем убавьте температуру до минимума и варите еще 45–50 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы масса не подгорела.
Протрите ее через сито и доведите до кипения еще раз.
Малиновый джем без сахара за полчаса
Джем из малины можно использовать не только как добавку к десертам, но и в качестве соуса к мясу.
400 грамм малины помойте, раздавите и перетрите через сито. Часть оставьте с семенами, чтобы десерт выглядел симпатичней. Положите ягоду в небольшую кастрюлю и добавьте в нее 3-4 столовых ложки порошка эритрита.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, примерно 20 минут. Готовый десерт остудите и разложите по баночкам. Смесь хранится 1-2 недели в холодильнике.
КБЖУ на 100 грамм: 52 / 1,2 / 0,65 / 11,94.
Яблочный джем без сахара
Благодаря натуральному составу десерта, его можно смело давать даже детям. Очень простой рецепт для которого вам понадобится всего два ингредиента — вода и яблоки.
Лакомство может быть как сладким, так и с кислинкой — в зависимости от сорта яблок, который вы выберете.
Вымойте и очистите от сердцевины и кожуры 700 грамм яблок, нарежьте их небольшими дольками. Переложите яблоки в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь под крышку. Тушите яблоки 20 минут.
Затем измельчите фрукты блендером и уваривайте смесь еще 40-35 минут на небольшом огне до загустения. Остудите джем из яблок и разложите его по баночкам.
Джем из винограда без сахара
1,5 килограмма черного винограда без косточек промойте, положите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Варите ягоды 5-7 минут до размягчения кожуры.
Затем слейте воду в кастрюлю через сито. В получившийся виноградный сок с мякотью добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и поставьте на огонь.
Нагрейте смесь до кипения и варите около 20 минут до загустения.
Насыщенный банановый джем
Очистите 3 банана, нарежьте их тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю.
Добавьте к бананам сок 1 лимона. Небольшой корешок имбиря очистите и натрите на самой мелкой терке и выложите к бананово-лимонной смеси.
В кастрюлю добавьте цедру и сок 1 апельсина, 1 столовую ложку цветочного меда, щепотку молотой корицы и щепотку ванилина.
На медленном огне, периодически помешивая, дайте растаять меду.
Затем увеличьте огонь,и уваривайте массу до загустения. Однако слишком долго смесь варить не стоит — бананы могут потемнеть, и масса получится менее аппетитной. Поэтому внимательно следите за консистенций и при готовности сразу уберите ее с плиты.
После приготовления немного остудите джем, переложите в чистую баночку, и можете хранить в холодильнике до двух недель.
Абрикосовый джем без сахара
Промойте 3 килограмма абрикосов и уберите из них косточки. Положите их в кастрюлю, добавьте 3-4 столовые ложки сахарозаменителя эритрит и залейте 50 миллилитрами воды.
Варите абрикосовую смесь полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Немного остудите массу и разложите по простерилизованным баночкам. Абрикосовый джем без сахара получается чуть более жидким, чем обычный, но не менее вкусным.
