Конфитюр, джем, варенье, повидло — сладкие фруктовые десерты в банке, которые на первый взгляд не отличить друг от друга. Все четыре блюда готовят из фруктов или ягод с добавлением сахара.
Но, на самом деле, разница между ними есть довольно весомая: в процессе приготовления, ингредиентах и консистенции. В статье разложили по полочкам, что полезнее, что лучше, и как отличать эти сладости и не путаться в названиях.
Джем
Джем — густое блюдо из нарезанных фруктов и протертых ягод с английскими корнями. Может быть как однородным, так и с кусочками плодов. Джем желеобразный, варенье же всегда с сиропом — главное отличие, по которому можно визуально определить, какой десерт перед вами.
Блюда даже обрабатывают по-разному: варенье готовят на медленном огне, в джем добавляют пектин и варят с постепенным повышением температуры. Кроме того, джем готов сразу после варки — его остается только остудить, а варенье требует закатки.
Джем чаще используют как начинку для выпечки благодаря его густой консистенции, так как варенье более жидкое. Оно просто растекается внутри теста и превращает десерт в размякшее нечто.
Повидло
Повидло — термически обработанное ягодное или фруктовое пюре с сахаром родом из Польши. По технологии его долго варят на слабом огне, постоянно помешивая, из-за чего фрукты и ягоды теряют большую часть витаминов и других полезных элементов. Повидло бывает настолько густым, что его можно резать ножом.
Повидло, так же как джем, добавляют в качестве начинки в булочки, пирожки и открытые пироги. Во время выпекания десерт сохраняет форму, вкус и аромат.
Внешне джем и повидло очень похожи, однако джем варят около получаса, а повидло готовится в разы дольше.
Кроме того, для повидла плоды нужно пропустить через мясорубку или блендер, а для варки использовать широкую емкость, чтобы выпаривать влагу.
Конфитюр
Конфитюр — фруктово-ягодный французский десерт густой желеобразной консистенции. Его не намажешь на хлеб, как джем, но зато блюдо содержит цельные ягоды и кусочки фруктов.
Для этого плоды варят на медленном огне от 45 минут до часа в сахарном сиропе, а не в собственном соку. При варке желе не размешивают ложкой, а только встряхивают или поворачивают кастрюлю. Поэтому ягоды и кусочки фруктов остаются в целости и сохранности.
Чтобы десерт не пригорал, используют посуду с толстым дном. При необходимости в массу добавляют желатин, агар-агар или пектин, чтобы сделать ее более густой.
Варенье
Варенье — исконно русский десерт из ягод или фруктов, который делали еще наши бабушки и их бабушки.
Главная отличительная особенность варенья — сироп. Он может быть может быть как очень густым, так и жидким, но всегда должен быть прозрачным и вязким.
Для приготовления десерта массу из ягод или фруктов нужно уваривать с сахаром. При этом обязательно следить, чтобы плоды сохраняли форму и не разваливались, а сироп сохранял свою прозрачность.
Заключение
Мы производим джемы из натуральных фруктов и ягод, добавляем только натуральные консерванты и природные сахарозаменители. Вот чем отличается джем Mr. Djemius ZERO от варенья и повидла любого другого производителя.
Наши джемы можно как использовать в приготовлении ПП выпечки, так и просто в качестве добавки в каши, йогурты, творог, топпинга к блинчикам, оладушкам и сырникам, намазывать на хлебцы или свежие хрустящие тосты.
Мы стремимся, чтобы каждый нашел у нас лакомство по душе, поэтому постоянно расширяем ассортимент. Экзотический ананас, манго и маракуйя, кисленькая клюква, киви и облепиха, любимая с детства малина, клубника и черника — и это далеко не весь ассортимент. Вы точно найдете свой любимый вкус в нашей линейке.
