7 рецептов ПП ужинов: много белка, мало углеводов

Котлеты из курицы с брокколи и сыром

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. копчёной паприки
• ½ ч. л. молотого чёрного перца
• 200 г брокколи, мелко нарезанной
• 1 ч. л. чесночного порошка
• ¼ ч. л. соли
• 4 куриные котлеты (около 500 г)
• 100 г сыра Чеддер, тёртого
• 50 г сливочного сыра (мягкого)
• 3 ломтика бекона, обжаренного и нарезанного
• 1 ч. л. цедры лимона
• 4 ч. л. сметаны
• 2 стебля зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Противень застелите фольгой.
2. Смешайте 1 ст. л. масла, ¼ ч. л. паприки и ¼ ч. л. перца. Добавьте брокколи, перемешайте и выложите на половину противня.
3. В миске смешайте чесночный порошок, соль, оставшееся масло, паприку и перец. Обваляйте курицу и выложите на другую половину противня.
4. Запекайте 6–8 минут до 70 °C.
5. Смешайте 50 г сыра Чеддер, сливочный сыр, 2 ст. л. бекона и лимонную цедру. Добавьте запечённую брокколи.
6. Выложите смесь на курицу, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте ещё 2 минуты, пока сыр не подрумянится
7. Подавайте со сметаной, зелёным луком и беконом.

ПП салат с курицей

Ингредиенты

• 80 г густого греческого йогурта
• 60 г майонеза
• 2 ст. л. сладкого чили-соуса
• 2 ст. л. соуса Шрирача
• 1 ст. л. сока лайма
• ½ ч. л. тёртого свежего имбиря
• ½ ч. л. лукового порошка
• щепотка молотого красного перца (по желанию)
• 400 г отварной куриной грудки
• 70 г моркови соломкой
• 70 г красного болгарского перца, мелко нарезанного
• 2 стебля зелёного лука
• 2 ст. л. свежей кинзы
• кунжут (по желанию)

Приготовление

1. В миске смешайте йогурт, майонез, чили-соус, Шрирача, сок лайма, имбирь, луковый порошок и красный перец.
2. Добавьте курицу, морковь, перец, зелёный лук и кинзу. Перемешайте.
3. Подавайте, посыпав кунжутом и зеленью.

Острые креветки с цветной капустой

Ингредиенты

• 1 пучок зелёного лука
• 700 г очищенных креветок
• 3 ст. л. приправы «Каджун» без соли
• 70 г сливочного масла
• ¼ ч. л. соли
• 450 г цветной капусты

Приготовление

1. Мелко нарежьте белую часть лука (около 150 мл), зелёную часть (около 80 мл) отложите для подачи.
2. Смешайте креветки с 2 ст. л. приправы и белой частью лука.
3. На сковороде растопите 1 ст. л. масла, обжарьте половину креветок 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите в миску. Повторите с остальными креветками. Посолите.
4. В той же сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте лук 1–2 минуты. Добавьтекупуст и оставшуюся приправу. Готовьте 8 минут.
5. Верните креветки в сковороду, перемешайте. Подавайте, посыпав зелёным луком.

Курица «Брускетта» на сковороде

Ингредиенты

• 200 г помидоров черри
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного шалота или красного лука
• 1 ст. л. свежего базилика
• 2 ч. л. красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока
• ¾ ч. л. молотого чёрного перца
• ¼ ч. л. соли
• 4 куриные котлеты (около 500 г)
• 100 г моцареллы (4 ломтика)
• 4 ч. л. бальзамического крема

Приготовление

1. Смешайте помидоры, 1 ст. л. масла, лук, базилик, уксус, чеснок, часть соли и перца.
2. Курицу обсушите, посыпьте солью и перцем.
3. В сковороде нагрейте масло, обжарьте курицу 3 минуты с одной стороны. Переверните, положите моцареллу и накройте крышкой. Готовьте 2 минуты.
4. Подавайте с томатной смесью и бальзамическим кремом.

Запечённая курица с лимоном и травами

Ингредиенты

• 2 куриные грудки (около 450 г)
• ½ ч. л. соли + щепотка
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон, нарезанный кружочками
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1,5 ч. л. розмарина
• 2 ст. л. лимонного сока
• ½ ч. л. чёрного перца
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. свежего эстрагона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Обжарьте курицу в сковороде по 4–5 минут до золотистой корочки.
2. Переверните, добавьте лимон и травы. Запекайте в духовке ещё 8 минут.
3. Переложите курицу, в сковороде сделайте соус из лимонного сока, перца, соли и масла. В конце добавьте эстрагон.
4. Подавайте, полив соусом.

Куриное филе с лимоном и чесноком

Ингредиенты

• 450 г куриного филе
• 1,5 ч. л. цедры лимона
• ½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. перца
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• лимон для подачи

Приготовление

1. Обваляйте курицу в смеси цедры, паприки, соли и перца.
2. Обжарьте на сковороде с маслом 6–8 минут до готовности (74 °C).
3. Добавьте сок лимона и чеснок, тушите 2 минуты. Полейте курицу соусом.

Лосось с лимоном и перцем на сковороде

Ингредиенты

• 4 филе лосося с кожей (около 600 г)
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• ½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. чесночного порошка
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. цедры лимона
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежей петрушки
• щепотка морской соли

Приготовление

1. Лосось натрите специями и сбрызните лимонным соком.
2. Обжарьте на сковороде с маслом кожей вниз 4 минуты. Переверните, доведите до готовности 3–5 минут.
3. Сбрызните соком, посыпьте цедрой, петрушкой и морской солью.