7 лучших новых ПП рецептов летних салатов

Лето — это время свежести, ярких красок и легкости. В жаркие дни особенно хочется насладиться чем-то вкусным и полезным, не тратя много времени на готовку. Летние салаты — идеальный вариант для тех, кто следит за питанием и хочет поддерживать форму. В этой подборке мы собрали для вас лучшие новые рецепты ПП-салатов, которые не только разнообразят ваш рацион, но и помогут насытиться витаминами и полезными веществами. Простые, но оригинальные сочетания ингредиентов порадуют и вкусом, и внешним видом, сделав ваш летний рацион еще более здоровым и приятным.

Салат из шпината с огурцом и черникой

В этом салате со шпинатом и черникой идеально сочетаются сладкий и терпкий вкусы, дополненные ломтиками огурца и козьим сыром. Винный уксус придает салату мягкий, нежный оттенок, который прекрасно сочетается с летними фруктами.

Ингредиенты:

• 1 1/4 чашки свежей черники

• 3 столовые ложки уксуса

• 1 1/2 столовые ложки меда

• 1/4 чайной ложки + 1/8 чайной ложки соли

• 1/4 чашки + 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 упаковка (140 г) молодого шпината

• 1 чашка тонко нарезанного огурца

• 1/2 чашки раскрошенного козьего сыра

• 1/3 чашки нарезанного миндаля

Способ приготовления:

Смешайте 3/4 чашки черники, уксус, мед и соль в кухонном комбайне; измельчайте до однородной смеси, примерно 15 секунд. Продолжая взбивать, медленно влейте масло через отверстие в крышке на протяжении примерно 30 секунд.

Выложите шпинат, огурец и оставшиеся 1/2 чашки черники в большую миску. Полейте заправкой и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо; сверху посыпьте козьим сыром и миндалем.

КБЖУ: 244/21/11/6

Салат из стручковой фасоли с бальзамическим уксусом и помидорами

Нежная стручковая фасоль, сочные помидоры черри и красный лук политые бальзамической заправкой. Это яркий и очень летний салат, который великолепно выглядит, когда его подают вместе с мясом или морепродуктами, приготовленными на гриле.  

Ингредиенты:

• 450 г свежей стручковой фасоли (около 6 чашек)

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 1/2 столовые ложки мелко нарезанного лука шалот

• 1 1/2 чайные ложки меда

• 1 1/2 чайные ложки лимонного сока

• 1 чайная ложка горчицы

• 1/4 чашки оливкового масла экстра-класса

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки молотого перца

• 1/8 чайной ложки молотого чеснока

• 1 1/2 чашки разрезанных пополам помидоров черри

• 1/2 чашки тонко нарезанного красного лука

• 3/4 чашки раскрошенного сыра фета

Способ приготовления:

Доведите воду до кипения в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте стручковую фасоль и варите, не перемешивая, до мягкости, примерно 5 минут. В это время наполните большую миску холодной водой. Переложите фасоль в воду и оставьте, пока она полностью не остынет, примерно на 6 минут. Затем переложите остывшую фасоль на кухонное полотенце и обсушите.

Тем временем в большой миске взбейте вместе бальзамический уксус, шалот, мед, лимонный сок и горчицу до смешивания. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, постоянно взбивая. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, перец и чесночный порошок, снова взбейте.

Добавьте фасоль, помидоры, лук, половину феты и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли в миску с заправкой; перемешайте. Переложите салат на сервировочное блюдо и посыпьте оставшейся фетой. При желании украсьте цедрой лимона.

КБЖУ: 164/4/12/11

Салат из огурцов с мятой

Салат из огурцов с мятой получается очень свежим и ярким. Хотя белый и коричневый бальзамический уксусы имеют схожие вкусовые характеристики, в данном случае используется белый уксус, чтобы салат оставался зеленым и ярким. Посолите огурец перед тем, как смешать его с другими ингредиентами, чтобы он оставался хрустящим.

Ингредиенты:

• 1 большой огурец, нарезанный полукругами

• 2,5 г соли

• 1/2 чашки свежих листьев мяты

• 1/2 чашки тонко нарезанного красного лука

• 1/2 чашки тонко нарезанного зеленого лука

• 2 столовые ложки оливкового масла 

• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка рисового уксуса

• 1/4 чайной ложки красного перца

Способ приготовления:

Смешайте огурец и соль в дуршлаге, установленном над большой миской. Оставьте, чтобы стекала жидкость, примерно на 5 минут. Промокните огурцы бумажным полотенцем и переложите в миску. Добавьте мяту, красный лук и зеленый лук; хорошо перемешайте.

Взбейте масло, бальзамический уксус, рисовый уксус, перец и оставшуюся соль в небольшой миске до смешивания. Полейте огуречную смесь заправкой и хорошо перемешайте.

КБЖУ: 92/7/7/1

Cалат «Капрезе» с белой фасолью и шпинатом без готовки

Этот простой салат «Капрезе» с белой фасолью и шпинатом сочетает в себе классические ингредиенты: сочные помидоры, нежную моцареллу, ароматный базилик и кисловатый бальзамический уксус, но с добавкой белой фасоли и свежего шпината. 

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса

• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки молотого перца

• 1 упаковка (140 г) молодого шпината

• 1 банка (425 г) белой фасоли без добавления соли, промытой

• 1 контейнер (285 г) помидоров черри, разрезанных пополам

• 1 чашка моцареллы в шариках

• 1/3 чашки нарезанного свежего базилика

Способ приготовления:  

В большой миске смешайте бальзамический уксус, масло, горчицу, соль и перец. Добавьте шпинат, фасоль, помидоры, моцареллу и базилик; перемешайте. При желании украсьте свежим базиликом.

КБЖУ: 278/14/16/20

Салат из помидоров и огурцов со взбитой фетой

Фета и сливочный сыр взбиваются в гладкую и кремообразную заправку, которая дополняется спелыми летними помидорами и огурцами. С каждой ложкой этого салата хочется еще больше! Лучше использовать фету в рассоле, так как рассыпчатая фета обычно менее влажная и может сделать заправку зернистой.

Ингредиенты:

• 1 упаковка (170 г) феты в рассоле, подсушенная и раскрошенная (около 1 1/2 чашки)

• 1/3 чашки сливочного сыра с пониженным содержанием жира

• 2 столовые ложки оливкового масла 

• 1 большой зубчик чеснока

• 1 столовая ложка холодной воды

• 2,5 столовые ложки тертой лимонной цедры

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 1/2 чайной ложки сушеной мяты

• 1/4 чайной ложки молотого перца

• 4 маленьких помидора, разрезанных на четвертинки (около 1 чашки)

• 2 средних огурца, нарезанных (около 1 чашки)

• 1/4 чашки нарезанного красного лука

• 2 столовые ложки листьев свежей мяты

• Упаковка мультизерновых чипсов

Способ приготовления:

1. Смешайте фету, сливочный сыр, 1 столовую ложку масла и чеснок в кухонном комбайне; измельчайте до получения однородной массы в течение 2-3 минут, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить смесь со стенок. Продолжая взбивать, медленно добавьте холодную воду и лимонный сок через отверстие в крышке; продолжайте процесс до тех пор, пока смесь не станет более легкой по текстуре и воздушной, около 1 минуты, снова останавливаясь, чтобы соскоблить смесь со стенок, если нужно. Переложите взбитую фету в миску; накройте и уберите в холодильник до подачи (можно хранить до 2 дней).

2. Взбейте 2 столовые ложки лимонной цедры, сушеную мяту, перец и оставшееся масло в средней миске. Добавьте помидоры, огурцы, лук и листья мяты; перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты заправкой.

3. Выложите салат из помидоров и огурцов поверх взбитой феты. Посыпьте оставшейся лимонной цедрой. Подавайте с чипсами.

КБЖУ: 162/6/4/11

Салат «Цезарь» с курицей и жареной капустой

В этом теплом блюде хрустящий салат заменен на вкусную жареную капусту, что является забавным вариантом салата «Цезарь». Чтобы сделать этот капустный салат вегетарианским, исключите из заправки анчоусы, а вместо курицы используйте нарезанный кубиками тофу.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан зеленой капусты, нарезанный

• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры

• 3 столовые ложки + 2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

• 2 и 1/2 чайные ложки приправы с чесноком и травами без соли

• 2 кусочка куриного филе (по 225 г каждое), без кожи и костей

• 2 и 1/2 чайные ложки лимонного сока

• 1 и 1/4 чайные ложки дижонской горчицы

• 1/4 чайной ложки молотого перца + 1/8 чайной ложки

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 чашки майонеза

• 1/4 чашки греческого йогурта натурального

• 1 столовая ложка воды

• 1 чайная ложка вустерского соуса

• 1/2 чайной ложки анчоусной пасты

• 1/4 чайной ложки тертого чеснока

• 1/3 чашки панировочных сухарей из цельной пшеницы

• 3/4 чашки мелко натертого пармезана

Способ приготовления:

1. Разместите решетки в верхней и нижней частях духовки и разогрейте до 200°C. Застелите 2 больших противня фольгой. Разделите капусту между подготовленными противнями, посыпьте лимонной цедрой, полейте маслом и посыпьте приправой. Перемешайте до равномерного покрытия; сдвиньте капусту на одном из противней к одному краю.

2. Поместите курицу в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку масла, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайную ложку каждой приправы с чесноком и травами и горчицы, а также 1/4 чайной ложки перца и соли; перемешайте до равномерного покрытия. Переложите на свободную часть противня.

3. Выпекайте до тех пор, пока капуста не станет слегка поджаренной и мягкой, а температура в самой толстой части курицы не достигнет 74°C, 25-30 минут. 

4. Тем временем в средней миске взбейте майонез, йогурт, воду, вустерский соус, анчоусную пасту, чеснок и оставшиеся 1/2 чайной ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки горчицы и 1/8 чайной ложки перца до получения однородной массы. Накройте и отложите в сторону.

5. Разогрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и оставшиеся 1/2 чайной ложки приправы с чесноком и травами. Готовьте, постоянно помешивая, до легкого подрумянивания, около 2 минут. Переложите в небольшую миску.

6. Переложите жареную капусту в миску. Добавьте 1/4 чашки заправки и 1/2 чашки пармезана; перемешайте до равномерного покрытия. Посыпьте панировочными сухарями. Нарежьте курицу толщиной около 1,5 см и выложите на капустный салат. Посыпьте оставшейся 1/2 чашкой пармезана; подайте оставшуюся 1/4 чашки заправки отдельно.

КБЖУ: 500/29/24/27

Очень простой салат из шпината

Этот яркий салат из шпината со свежими апельсиновыми дольками и пикантной фетой, наверняка станет частью вашего ежедневного меню. Вы можете сделать этот салат еще более сытным, добавив сверху жареную курицу или запеченный тофу.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки апельсинового сока

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 1/2 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка рисового уксуса

• 1 чайная ложка кленового сиропа

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки молотого перца

• 5 чашек листьев шпината

• 1 1/2 чашки апельсиновых долек

• 1/2 чашки тонко нарезанного лука

• 1/2 чашки раскрошенной феты

• 1/4 чашки кедровых орешков

Способ приготовления:

В большой миске взбейте апельсиновый сок, масло, лимонный сок, уксус, кленовый сироп, соль и перец. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт заправкой.

Сверху выложите апельсиновые дольки, лук, фету и кедровые орешки.

КБЖУ: 232/6/3/18