5 простых осенних рецептов из тыквы

Из тыквы можно не только вырезать фигурки, но и получить массу полезных веществ. Вот несколько вкусных способов добавить в свою тарелку побольше этого суперфуда - тыквы.

Большие оранжевые тыквы - такие же синонимы осени, как яркие листья и похолодание. Но этот культовый осенний плод имеет не только декоративную привлекательность. Тыква, разновидность зимнего кабачка, является полезным продуктом питания, содержащим много клетчатки и питательных веществ, способствующих борьбе с болезнями. 

Тыква - богатый источник витамина А, клетчатки и антиоксидантов. Она также является хорошим источником витамина С и калия. В частности, витамин А может помочь снизить риск возникновения некоторых проблем со зрением, а антиоксиданты, включая бета-каротин, помогают бороться со свободными радикалами. Избыточное образование свободных радикалов может привести к окислительному стрессу - состоянию, связанному с хроническими заболеваниями.

Кроме того, диета, богатая клетчаткой, приносит много пользы для здоровья. Например, клетчатка помогает поддерживать регулярный режим питания, а также снижает вероятность развития таких заболеваний, как диабет, рак и болезни сердца.

И что самое приятное? Пользоваться всеми полезными свойствами тыквы очень просто. Большинство людей воспринимают тыкву как ингредиент для пирогов, но ее также можно использовать в цельнозерновых кексах и блинах, смузи, овсянке и не только.

Вот 5 вкусных способов найти место для тыквы в вашей осенней кулинарной программе: от завтрака до ужина и не только.

Праздничная яичная выпечка с мини-тыквой

Ингредиенты:

• 2 мини-тыквы

• 100 гр варенной куриной колбасы

• 4 яйца

• 4 куска черствого хлеба

• 1 ч. л. сушеного шалфея

• 1 ст. л. молотых итальянских приправ

• ½ ч. л. молотого красного перца

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. свежемолотого перца

• Микрозелень и другие свежие травы для украшения тыквы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Отрежьте от каждой тыквы верхнюю четверть и удалите семена и нитевидные кусочки.

2. Взбейте 2 яйца и бросьте их в большую миску вместе с куриной колбасой (порезанной на кусочки), кубиками хлеба, шалфеем, итальянскими приправами, солью, красным и черным перцем до полного смешивания.

3. Наполните каждую тыкву смесью начинок на расстоянии чуть менее 1 см от верха и положите на подготовленный лист. Запекайте в течение 30 минут, пока тыквы не станут мягкими.

4. Выньте противень из духовки и с помощью ложки немного уплотните начинку. 

5. Разбейте два оставшихся яйца в каждую тыкву. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов и верните противень в духовку. Запекайте еще 10-12 минут, пока белки яиц не прожарятся. 

Гарнируйте зеленью и наслаждайтесь!

Вкуснейшая тыквенно-овсяная выпечка с кусочками темного шоколада

Ингредиенты:

• 2 крупных яйца

• 1-1/4 стакана молока по выбору 

• ⅓-1/2 стакана кленового сиропа

• 3/4 стакана домашнего или консервированного тыквенного пюре

• 1 столовая ложка растопленного масла авокадо или кокосового масла

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога

• 3 чашки безглютеновых овсяных хлопьев

• 1 столовая ложка семян чиа

• 1 чайная ложка пекарского порошка

• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Дополнительные ингредиенты:

• 1/3 чашки темных шоколадных чипсов

• 1/3 чашки орехов пекан

• 1/3 чашки сушеной клюквы

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте жиром форму, пригодную для использования в духовке. При желании подготовьте пергаментную прокладку, вырезав кусок пергаментной бумаги чуть длиннее противня и поместив его внутрь.

2. В большую миску добавьте яйца, молоко, кленовый сироп, тыквенное пюре, масло и ванильный экстракт и взбейте до полного смешения.

3. К этим ингредиентам добавьте овсяные хлопья, семена чиа, приправу для тыквенного пирога, пекарский порошок и соль и перемешайте до полного смешивания. Добавьте дополнительные ингредиенты, например шоколадную стружку..

4. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут, пока центр не станет едва твердым.

Подавайте теплым или остудите и нарежьте на 9 равных порций.

Примечания:

Если добавить 1/3 стакана кленового сиропа, то овсяная выпечка станет едва сладкой. Если добавить 1/2 стакана, то сладость будет более сбалансированной, характерной для выпечки со вкусом тыквы.

Тыквенные оладьи с низким содержанием углеводов подходящие для кето

Ингредиенты:

• 6 крупных яиц

• ½ стакана тыквенного пюре

• ⅓ чашки заменителя сахара

• ¼ чашки растопленного сливочного масла

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• ½ чашки кокосовой муки (55 г)

• ⅓ чашки яичного порошка

• 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога

• 1 чайная ложка сахарной пудры

• ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

1. В большой миске взбейте яйца, тыквенное пюре и заменитель сахара до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и ваниль.

2. Добавьте кокосовую муку, протеиновый порошок, тыквенную приправу, пекарский порошок и соль и взбейте до получения однородной массы. По мере необходимости добавляйте жидкость по одной-две столовые ложки за раз.

3. Слегка смажьте жиром большую сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите на сковороду примерно две столовые ложки теста и разровняйте его в круг диаметром 4 см.

4. Запекайте до тех пор, пока низ не станет золотисто-коричневым, а верх не схватится по краям. Осторожно переверните и продолжайте готовить до золотисто-коричневого цвета второй стороны. Повторите с оставшимся тестом. 

Тосты с тыквенным завитком

Ингредиенты:

• 1 ломтик тоста с изюмом и корицей

• 1/4 стакана простого 2% греческого йогурта

• 1/4 чашки консервированной тыквы

• 1 столовая ложка измельченных грецких орехов

• 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога.

Приготовление:

На тосты с пророщенным изюмом и корицей нанести простой 2%-ный греческий йогурт, консервированную тыкву, грецкие орехи и приправу для тыквенного пирога. Взбейте йогурт с тыквой. 

Полезный яблочный хруст с тыквой

Ингредиенты:

Начинка:

• 4-5 средних крупных яблок, часть из них немного терпкие, некоторые сладкие

• сок 1 лимона

• 1/2 ч. л. лимонной цедры, натертой на терке

• 1/3 стакана тыквенного пюре

• 1/2 стакана кокосового сахара или органического тростникового сахара

• 1 1/2 ч. л. молотой корицы

• 3 ст. л. крахмала или кукурузного крахмала для загущения

• 3/4 ч.л. свежего тертого имбиря

• 1 щепотка мускатного ореха

Топпинг:

• 1 чашка безглютеновых овсяных хлопьев

• 1/2 чашки безглютеновой муки

• 1/2 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла 

• 1/3 чашки тыквенных семечек 

• 1/4 чашки коричневого сахара

• 1/4 чашки орехов пекан, грубо измельченных

• 1/4 ч. л. морской соли

• 1 ч. л. приправы для тыквенного пирога

• 1 ч. л. молотой корицы

• гранола. Например, полезная гранола от Mr. Djemius!

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Вымойте и тонко нарежьте яблоки вдоль (не снимайте кожицу, чтобы сохранить клетчатку!).

3. Положите яблоки в большую миску для смешивания и добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки. Перемешайте.

4. Выложите яблочно-тыквенную смесь в форму для выпечки.

5. В другой небольшой миске добавьте все ингредиенты для начинки. Перемешайте, а затем пальцами разотрите все комки сахара. Выложите начинку на яблоки ровным слоем.

6. Выпекайте 45-50 минут (без крышки) или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а яблоки не станут очень мягкими.

7. Посыпьте начинку гранолой и подавайте с мороженым или греческим йогуртом с тыквенными специями. 

8. Храните остатки в холодильнике в закрытом виде до 3 дней. Повторно разогревайте в микроволновой печи.