Хорошая погода весной и летом — отличный повод выбраться на ЗОЖ-пикник. Такие мероприятия — это не про еду, хоть и не без этого, а про активные игры на свежем воздухе, прогулки, удовольствие от ласкового солнышка и заботы о себе, в том числе через здоровые пищевые привычки. На этот случай мы как раз приготовили для вас советы по тому, что взять с собой, если вы на правильном питании. И да, это не только салат и бутерброды: полезная еда для перекуса на природе может быть куда более разнообразной. На эксперименты с нашими низкокалорийными ПП-рецептами для пикника на природе вы не потратите много времени.
10 рецептов ПП-блюд
Предложенные 10 простых рецептов на ЗОЖ-пикник исключительно полезные: без сахара, вредных жиров и лишних калорий. Если готовить совсем не хочется, предлагаем просто захватить в парк диетическое печенье без сахара или любимый кекс из линейки Rocky Muffin. А когда есть время, желание, силы и планы на долгие посиделки, например, на даче, то порадуйте себя и близких небанальными закусками из этой статьи — не пожалеете.
Содержание:
- Ферментированные овощи
- Сэндвичи с мясом индейки и перцем халапеньо
- Необычные ягодные канапе
- Хачапури из лаваша в бутерброднице или вафельнице
- Мусс из запечённой свёклы
- Запечённая кукуруза
- Фруктовые канапе
- Сладкие мини-рулеты из лаваша
- Спринг-роллы
- Овощные чипсы в микроволновке
Ферментированные овощи
Ферментированные овощи — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. К тому же малосольная заготовка может стать основой быстрого «дачного» салата или дополнить в качестве закуски не жирный и совсем не вредный на диете шашлык из куриной или индюшиной грудки.
Ингредиенты:
- редиска — 100 г;
- кабачок — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп, соль, перец.
Способ приготовления:
- Вымойте овощи и нарежьте не слишком мелкими кусочками: редиску на 4 части, кабачок — крупной соломкой.
- Сложите овощи в банку с закручивающейся крышкой.
- Залейте кипятком так, чтобы овощи были полностью покрыты водой.
- Добавьте соль, перец, мелко порубленный укроп и выдавите туда же чеснок через пресс.
- Закрутите банку крышкой, взболтайте, после чего откройте и дайте остыть.
- Когда остынет, закрутите банку и уберите в холодильник на 2–3 часа.
КБЖУ на 100 г: 22,5/0,8/0,3/4,2
Сэндвичи с мясом индейки и перцем халапеньо
Острые сэндвичи — ещё один вкусный рецепт ПП-закуски для пикника на даче. Готовый аппетайзер сэкономит время и не даст сильно проголодаться, пока будут жариться традиционные шашлыки или овощи на гриле.
Ингредиенты:
- ржаной хлеб;
- вяленая или копчёная грудка индейки;
- каймак;
- огурец;
- маринованный перец халапеньо.
Способ приготовления:
- Нарежьте хлеб на порционные кусочки.
- При помощи ножа для чистки овощей нарежьте огурец тонкими слайсами.
- Нарежьте мясо индейки тонкими слайсами. Если оно очень мягкое или под рукой нет достаточно острого ножика, можно предварительно слегка заморозить мясо в морозильной камере — буквально 20 минут.
- Намажьте на каждый кусочек хлеба тонкий слой каймака, это нужно, чтобы хлеб не размок от овощного сока и сэндвичи не превратились в хлебную кашу. Для сочности можно также добавить в сэндвичи соусы из коллекции Mr. Djemius ZERO: «Сырный», «Сальса», «Барбекю», «Чили», «Тар-тар». В них в 4 раза меньше калорий, чем в аналогах из обычного магазина.
- Выложите на половину кусочков хлеба аккуратным слоем мясо, сверху — нарезанный кольцами халапеньо (обычно он уже продаётся нарезанным) и «укройте» всё огурцами.
- Накройте бутерброды оставшимися кусками помазанного каймаком хлеба и заверните получившиеся сэндвичи в пергамент для выпечки и, если под рукой есть вафельница или бутербродница, — слегка подсушите под прессом прямо в «упаковке».
КБЖУ на 1 сэндвич (~100 г): 130/13,0/2,8/8
Соусы, которые помогут раскрыть разные грани вкуса закусок
Не бойтесь экспериментов с соусами, особенно когда они низкокалорийные. Каждый по-своему раскрывает казалось бы одну и ту же закуску. Рекомендуем попробовать и сравнить блюда по рецептам из статьи в сочетании с такими разными соусами:
- Низкокалорийный майонез Zeronnaise горчично-медовый — для сэндвичей, спринг-роллов и в качестве дипа для канапе;
- Майонез Zeronnaise с оливками — тот самый вкус, но без лишний калорий;
- Соус пониженной калорийности «Манго-чили» — то, что стоит попробовать даже просто с орехами, сыром и фруктами, вы приятно удивитесь результату;
- «Терияки» Mr. Djemius ZERO — секретный ингредиент, который сделает паназиатским любой пинкник.
Необычные ягодные канапе
Канапе из фруктов и ягод освежают в жару, особенно когда они правильно упакованы — в сумку-холодильник на «ледяной» подушке. Удобно использовать в качестве такой подушки заранее замороженные пакеты для льда — ничего не намокнет и будет выглядеть аппетитно, даже в сильную июльскую жару.
Ингредиенты:
- шпажки для канапе или обыкновенные зубочистки;
- клубника;
- мелкие огурцы;
- виноград без косточки;
- пакет со льдом;
- мягкий сыр «Бри».
Способ приготовления:
- Нарежьте клубнику кольцами толщиной примерно 1 см, удобнее всего выбирать ягоды среднего размера.
- Очистите огурец от кожицы и нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
- Нарежьте сыр треугольниками или кубиками примерно 1×1 см.
- Наколите на шпажку сначала виноградину, потом — огурец, клубнику и сыр.
- Уложите на дно контейнера пакет со льдом, а сверху выложите неплотным слоем канапе — так они надолго останутся свежими и приятно прохладными.
КБЖУ на 1 канапе: 39/2/3/1
Хачапури из лаваша в бутерброднице или вафельнице
Ленивый хачапури из лаваша — оригинальная альтернатива бутербродам с пониженным содержанием углеводов.
Ингредиенты на 6 порций:
- тонкий лаваш — 2 листа;
- сыр «Камамбер» — 150 г;
- адыгейский сыр — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мелко порубленная свежая зелень.
Способ приготовления:
- Натереть на крупной тёрке оба вида сыра.
- Смешать тёртый сыр с измельчённой зеленью.
- Добавить в сырную смесь сырое куриное яйцо и тщательно все вымешать.
- Нарезать лаваш на треугольники, как если бы вы нарезали пиццу.
- Начинить треугольники сырной смесью и свернуть кармашком.
- Запечь кармашки с сыром в вафельнице или бутерброднице, также для этого можно использовать электрогриль или обычную сковороду-гриль.
КБЖУ на 100 г (2 порции): 172/10,5/11/8
Мусс из запечённой свёклы
Свекольный мусс получается лёгким, насыщенным, идеально подходящим для намазывания на кусочки багета или в качестве дипа для крекеров Xtra Crispy. Протеиновые крекеры Xtra Crispy — это калейдоскоп вкусов: «Бородинский», «Салями», «Песто» — в удобной упаковке.
Ингредиенты:
- свёкла — 2 шт.;
- грецкие орехи — 30 г;
- творожный сыр — 50 г;
- яйцо;
- мелко нарезанный укроп.
Способ приготовления:
- Свёклу помыть, насухо вытереть салфеткой, завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке до мягкости.
- Сварить яйцо вкрутую.
- Остывшую свёклу почистить и пюрировать блендером с варёным яичным белком, орехами и укропом.
- Добавить в свекольное пюре творожный сыр и ещё раз всё перебить блендером.
КБЖУ на 100 г: 102/3,5/7,1/6
Запечённая кукуруза
Просто варить кукурузу — скучно, предлагаем её запечь с золотистой корочкой и придающей особой пикантности блюду сладкой паприкой.
Ингредиенты на 3 порции:
- кукуруза — 3 початка;
- рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки;
- сладкая паприка, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
- Смешать масло с солью, молотым перцем и паприкой.
- Почистить кукурузу от листьев и нарезать на кусочки по 8–12 см.
- Натереть кукурузу масляной смесью.
- Выложить на пергамент и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
КБЖУ на порцию: 224/3/12/21
Фруктовые канапе
Конечно же, вы можете просто взять с собой свежие мягкие фрукты, но приготовленные по нашему рецепту диетических блюд на ПП-пикник канапе удобнее есть — руки останутся чистыми. А ещё они очень эстетичные — идеально для солнечных фотографий с пикника.
Ингредиенты:
- шпажки для канапе или зубочистки;
- яблоки кислого сорта — 2 шт.;
- нектарин — 2 шт.;
- сливы — 4 шт.;
- манго — 1 шт.;
- кокосовая стружка — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
- Нарезать фрукты примерно одинаковыми по размеру кусочками.
- Наколоть кусочки фруктов на шпажки или зубочистки.
- Обмакнуть каждый канапе в кокосовую стружку.
КБЖУ на 100 г: 49/0,8/0,4/9,3
Сладкие мини-рулеты из лаваша
Про сладкие закуски мы тоже не забыли: все тот же лаваш в сочетании с фруктами и ароматной низкокалорийной пастой со вкусом сливочного печенья превращается в десертный ролл с минимумом калорий на порцию.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш — 2 шт.;
- колотый арахис — 1 ст. ложка;
- карамельная паста из печенья Butter Wave без сахара;
- клубника — 200 г;
- банан — 1 шт.
Способ приготовления:
- Смазать листы лаваша карамельной пастой.
- Посыпать пасту небольшим количеством колотого арахиса, можно также добавить другие орехи — по вкусу.
- Нарезать клубнику слайсами и выложить на лаваш неплотным слоем.
- Почистить банан, разрезать вдоль и завернуть каждую половинку в отдельный лаваш.
- Получившиеся клубнично-банановые роллы нарезать порционными кусочками.
КБЖУ на 100 г: 108/1,9/1,3/22
Спринг-роллы
Азиатские спринг-роллы — вариация на тему традиционных роллов, но более подходящая для лёгкого пикника. К тому же чтобы их есть, не нужны палочки, а сочным дополнением может выступать любой соус. Рекомендуем попробовать «Тартар» Mr. Djemius ZERO — максимум вкуса, идеальное сочетание с рыбой и никаких лишних калорий.
Ингредиенты на 6 порций:
- рисовая бумага — 6 листов;
- творожный сыр — 70 г
- салатная смесь — 50 г;
- огурец — 1 шт.;
- малосольная сёмга или тунец — 6 кусочков размером с палец;
- низкокалорийный соус «Тартар» Mr. Djemius ZERO.
Способ приготовления:
- Нарежьте огурец мелкой соломкой.
- Мелко нарежьте или порвите руками листья салата.
- Нарежьте рыбу кусочками размером примерно 4×1×1 см, как если бы вы готовили её для суши.
- Налейте в глубокую тарелку воды комнатной температуры примерно по вторую костяшку указательного пальца и выложите в неё рисовую бумагу, чтобы дать ей размокнуть и стать более податливой и эластичной.
- Когда бумага размокнет — буквально 5 минут, — выньте её из воды и сверните из каждой ролл или конвертик с начинкой из части огурца, двух частей салата и кусочка рыбы.
- Соус «Тартар» нужно будет просто захватить с собой, обязательно — с соусницей, в которую будет удобно обмакивать спринг-роллы.
КБЖУ на порцию: 181/14/11/6
Овощные чипсы в микроволновке
Самодельные чипсы не содержат консервантов, ароматизаторов, лишнего жира и прочего, что так вредит здоровью и фигуре. Пакет снеков на компанию можно приготовить буквально за 20 минут, нужна только микроволновка. А разнообразить вкус поможет подача чипсов с любым из низкокалорийных соусов Mr. Djemius ZERO: «Чили», «Барбекю», «Кетчуп», «Чесночный» или «Карри».
Ингредиенты:
- свёкла — 1 шт.;
- крупная картошка — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- молотая паприка, смесь черного и красного перца, сушёный молотый чеснок, соль.
Способ приготовления:
- При помощи острого ножа или овощечистки нарежьте овощи тонкими слайсами.
- В глубокой миске смешайте масло с солью и специями.
- Высыпьте в миску нарезанные овощи и тщательно перемешайте руками, можно надеть перчатку, аккуратно, чтобы не превратить тонкие слайсы в кашу.
- Выстелите подходящую для микроволновки посуду пергаментом и выложите на него овощи в один слой.
- Отправьте чипсы готовиться в микроволновку не накрывая на максимальной мощности на 3–5 сессий по 2 минуты — зависит от толщины нарезки.
КБЖУ на 100 г: 64/1/1,1/8
Советы напоследок
-
Возьмите с собой побольше воды, особенно если на улице жарко и вы планируете активно двигаться.
-
Не забудьте запастись влажными салфетками и санитайзером, даже самые полезные блюда остаются таковыми только тогда, когда их едят чистыми руками.
-
Фрукты и овощи на природу лучше брать в сумке-холодильнике, как и любые другие влажные закуски. Если такой под рукой не оказалось, полезно хотя бы обложить еду пакетами со льдом.
